千年棚田の歴史や暮らしを守りながら、新しい未来を作るために。


1970年代中頃まで、岡山県美作市上山では棚田を中心にした昔ながらの生活が営まれ、棚田の集落に独特の伝統や文化が受け継がれていました。

しかし残念なことに、その地形的条件から大型機械を入れて作業をすることができず、昔ながらの手作業の労力は甚大で、深刻な高齢化と後継ぎ不足、また減反政策により、先人たちが守り続けてきた8,300枚あったといわれている千枚田は続々と耕作放棄されていきます。

やがて、一面の笹藪や竹藪、あるいは植林による杉林となり、すっかり荒れた谷へと姿を変えてしまいました。このままでは、千年の歴史も知恵も景観も二度と取り戻せなくなる。

「上山の千枚田を再生させよう」

かつての棚田を取り戻し、棚田ならではの景観や文化を未来に残したい。それが私たちの想いです。

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【2020年産分 売り切れました】今だけしか味わえないっ 上山産 生にんにく1kg(農薬不使用、無化学肥料栽培)

岡山県美作市上山の耕作放棄された棚田で作った、農薬不使用、無化学肥料栽培の生にんにくです。雑草抜きも一つ一つ手で丁寧に取り除き、大切に育てました!

『生にんにく』とは、収穫してから10日以内の新鮮なにんにくのことを言います。スーパーで購入できるにんにくは通常1ヵ月ほど乾燥させて水分を30%以上減らしています。

だから、生にんにくを食べられるのは収穫したてのこの時期だけ!!ぜひ、生にんにくのフレッシュな"もっちり"とした食感をお楽しみください♪

また、にんにくには、疲労回復や滋養強壮に効果があると言われています。にんにくを食べて元気モリモリっ♪

【主な栄養と効能】
■アリシン
にんにく特有の臭いのもとは、硫化アリルの一種「アリシン」という物質。アリシンは、糖質をエネルギーに変える際の必須栄養素である「ビタミンB1」の吸収を助け、疲労回復や滋養強壮に効果があると言われ、さらに血行促進による冷え性の予防になるとされています。

■スコルジニン
アリシンが加熱によって変化した有効成分が「スコルジニン」。臭いがないスコルジニンは、強力な酸化還元作用(食品の酸化現象を防ぎ鮮度などを保つことができると言われている)があり、体組織を若返らせて新陳代謝を促進させ疲労回復に役立つとされています。

■セレン
人の体は活性酸素によって老化が進んでしまいますが、セレンはこの活性酸素に効果的な「抗酸化作用」があると言われています。

●1kgは通常の大きさのものが14〜16個程度入っています。

●配送方法:ゆうパック

●発送時期:5月下旬から6月初旬ごろを予定しておりますが、にんにくの生育状況によっては前後しますため、予めご了承ください。
また、発送手配ができましたら、ご注文時にいただいておりますメールアドレス宛にお知らせさせていただきますのでご確認くださいませ。

●配達日時指定:配達希望日は、収穫出来次第となりますため誠に申し訳ございませんがお受けできかねます。ただし、土日や平日の配達指定でしたらお受けできますので、備考欄にご記入ください。また、時間してはお受けできますので、ご指定くださいませ。

●1kg以上購入をご希望の方は、別途お問い合わせください。

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【にんにくの保存方法】

▶︎保存方法1. にんにく到着後、すぐに冷蔵保管
1.にんにくをそのまま新聞紙に包む。
2.においが漏れないようにポリ袋に入れる。
※新聞紙に包まないとむれてカビの原因になるのでポリ袋だけで保存しないように!
3.チルドルームなどの低温暗所で保存する。

▶︎保存方法2. にんにくを一粒ずつむいて個別に冷凍
1.にんにくを一粒一粒むく。
2.保存パックまたはラップに包む。
※使いやすい量で別々にすると便利。
使うときは冷凍のまま刻んでお使いください。
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※毎年7月に開催しておりましたUEYAMA GARLIC NIGHTの開催につきましてはただいま開催を見合わせております。コロナウィルスの感染状況をみてあらためてFacebook(https://www.facebook.com/1621768128136169/)にてお知らせさせていただきますので、何卒ご理解賜りますようよろしくお願いいたします。

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